当你的高考成绩超过本科线23分时，可以考虑以下几种策略来选择专业和学校：

考虑竞争激烈的省份：

如果你所在的省份竞争非常激烈，比如浙江、山东、河北等省份，那么你可能需要更加谨慎地选择学校和专业。在这种情况下，你可以先选定可以上的学校，然后再选择喜欢的专业。同时，也可以考虑本省的民办大学、二级学院或者是相对偏远省份的公办二本大学，这些选择可能相对容易一些，但也需要根据个人需求和实际情况来决定。

考虑专业调剂：

如果你对某个专业特别感兴趣，但担心自己的分数可能不足以直接进入该专业学习，可以考虑选择一些竞争相对较小的专业，并通过专业调剂来增加被录取的机会。一般来说，专业调剂需要在高校规定的时间内提交申请，符合条件的申请者可以通过申请获得更合适自己的专业。

考虑自主招生：

如果你的成绩和综合素质符合某些高校的自主招生要求，可以尝试通过自主招生渠道来录取。自主招生一般需要进行额外的考试或者评审，符合要求的人可以通过自主招生渠道被录取进入高校。

考虑其他升学途径：

如果以上方法都没有成功，你还可以考虑通过其他升学途径来继续深造，比如考取研究生或者等待下次的考试机会。

结合个人兴趣和能力：

在选择专业时，除了考虑分数因素外，更重要的是要结合自己的兴趣和能力。选择一个自己感兴趣且能够发挥自己能力的专业，将有助于你在大学期间更好地学习和未来发展。

查看往年录取分数线和学校专业介绍：

通过查看往年录取分数线和学校专业介绍，可以了解自己的选择范围和录取难度，从而做出更加明智的决策。

考虑学校的名气和专业方向：

如果你对某些学校的名头特别看重，可以考虑选择这些学校的冷门专业。虽然冷门专业可能就业前景不如热门专业，但学校的名气和教学资源仍然是一个重要的优势。

关注医学等热门专业的录取情况：

医学等热门专业往往竞争非常激烈，如果你的分数较高，可以考虑报考这些专业，但需要提前了解各个学校的录取情况和要求。

综上所述，超过本科线23分在选择专业和学校时，需要综合考虑多种因素，包括个人兴趣、能力、竞争情况、学校名气和专业方向等。通过合理的规划和选择，你仍然可以找到一个适合自己的学习和发展方向。