陕西高职院校的专业排名如下：

陕西工业职业技术学院

全国排名：第4位

王牌专业：物流管理、机械设计与制造、电气自动化技术、计算机应用技术、会计学等

陕西铁路工程职业技术学院

全国排名：第8位

优势专业：铁道信号自动控制、铁道工程技术等

陕西职业技术学院

全国排名：第16位

优势专业：会展策划与管理、商洛职业技术学院的陕西工业机器人技术、安康职业技术学院的产品艺术设计等

宝鸡职业技术学院

全国排名：第19位

王牌专业：学前教育、护理、机械设计与制造、大数据与会计等

西安航空职业技术学院

全国排名：第55位

王牌专业：软件技术、飞行器制造技术、空中乘务、飞机机电设备维修等

杨凌职业技术学院

全国排名：第56位

王牌专业：园艺技术、建筑工程技术、电子商务、水利水电建筑工程等

延安职业技术学院

全国排名：第62位

王牌专业：石油化工技术、应用化工技术等

咸阳职业技术学院

全国排名：第61位

优势专业：未具体提及，但属于全国高职院校

陕西国防工业职业技术学院

全国排名：第70位

优势专业：涉及军工类相关专业

西安医学高等专科学校

全国排名：第46位

王牌专业：药学、护理、临床医学、口腔医学、医学检验技术等

这些排名信息基于不同的评价标准和时间点，因此建议进一步核实最新的排名信息以获得最准确的数据。