江南大学的气象专业在就业方面可能面临一些挑战。虽然江南大学是211工程院校，食品专业在全国排名第一，但气象专业的就业情况并不理想，甚至不如一些其他专业。尽管如此，江南大学整体实力较强，是教育部直属的211工程院校。

南京信息工程大学（南信大）的气象专业则被认为是非常受欢迎的，全国排名靠前，并且气象系统对其认可度很高，就业比较有保障。不过，需要注意的是，如果个人没有一定的关系或背景，南信大的毕业生在江苏地区就业可能会比较困难。

综合考虑，如果你对气象学有浓厚的兴趣，并且希望在一个就业有保障的学校学习，南京信息工程大学可能是更好的选择。如果你对江南大学的整体实力和食品专业有较高的认可度，并且愿意接受气象专业就业挑战的话，江南大学也是一个值得考虑的选项。

建议你在选择专业时，充分了解专业核心课程、未来就业方向和发展前景，以便做出最适合自己的选择。