弹射工程（弹药工程与爆炸技术专业）的大学排名如下：

北京理工大学

排名：第1位

级别：国家级一流本科专业

南京理工大学

排名：第2位

级别：国家级一流本科专业

中北大学

排名：第3位

级别：国家级一流本科专业

沈阳理工大学

排名：第4位

级别：省级一流本科专业

安徽理工大学

排名：第5位

级别：未明确为国家级或省级一流本科专业，但被提及为较强实力的高校之一

西北工业大学

排名：第6位

级别：未明确为国家级或省级一流本科专业，但作为一所重点大学，具有较强实力

火箭军工程大学、空军工程大学、陆军工程大学（原解放军理工大学）、航天工程大学（原装备学院）、海军工程大学

排名：未具体列出，但均属于军事院校，具有较强实力

建议

北京理工大学和 南京理工大学在弹药工程与爆炸技术专业方面拥有国家级一流本科专业建设点，专业实力较强，是考生的优选之一。

中北大学也拥有国家级一流本科专业建设点，专业水平较高。

沈阳理工大学虽然排名第四，但也有省级一流本科专业建设点，专业实力不容小觑。

安徽理工大学和 西北工业大学作为较强实力的大学，也值得考虑。

建议考生根据自身情况和职业规划，选择适合的学校和专业。