牧师在魔兽世界中选择 采药和炼金专业是非常好的选择，原因如下：

经济收益

采药可以赚钱，采集的材料可以用来冲炼金，制作各种有用的药水和其他物品。

炼金不仅可以制作药水，还可以制作其他有用的物品，如战斗傀儡等，帮助牧师在战斗中更好地生存。

生存能力

牧师比较脆，在打本的时候很容易死，而炼金制作的各种药水可以显著增加牧师的保命能力。

实用性

采药和炼金的专业组合不仅可以帮助牧师赚钱，还可以制作各种有用的物品来增强牧师在游戏中的生存能力和输出能力。

多样化应用

这个专业组合在PVE（玩家对环境）和PVP（玩家对战）中都有很好的应用，无论是在副本中还是在战场上，都能提供实际的帮助。

综上所述，采药和炼金专业对于牧师来说是非常实用的选择，既可以带来经济收益，又能提升生存能力和战斗力。如果你希望在游戏中提升自己的综合能力和生存能力，采药和炼金专业是非常值得推荐的。