开火车主要涉及机务系统的工作，包括驾驶动车组和机车的运用、综合整备、整体检修等。因此，建议选择以下专业：

铁道机车运用与维护 （原铁道机车）：这个专业主要学习电力机车和内燃机车的运用、检修、技术管理和行政管理工作，毕业生可以在国有铁路、地方铁路、城市地铁及轻轨、具有专用铁路的大型企业从事相关岗位。

动车组检修技术：

这个专业专注于动车组的技术检修工作，毕业生可以在动车组的检修和维护部门工作。

铁道车辆：

这个专业涉及火车及相关车辆的设计、制造、维护和修理，学生将学习机械原理、材料科学、电子技术、计算机应用等课程，适合有志于从事铁路车辆设计、制造、维修和质量控制工作的学生。

城市轨道交通车辆技术：

这个专业培养城市轨道交通车辆的技术和管理能力，适合从事地铁或轻轨公司的工作。

电力机车运用与检修专业：

这个专业主要培养电力机车的运用和检修能力，毕业生可以通过校招进入国有或地方铁路、大型厂矿机务段、铁路局动车车段、地铁或轻轨公司就职。

内燃机车运用与检修专业：

这个专业多面向中专、大专进行招生，要求学生身体健康、双眼裸眼视力均不低于4.9，主要学习轨道车辆的构造及原理、城市轨道交通车辆驾驶与检修、车辆故障诊断等方面的课程。

机车车辆专业：

这个专业毕业生可以在国有铁路、地方铁路、城市地铁及轻轨、具有专用铁路的大型企业的电力机车运用、检修、技术管理和行政管理等部门从事相关工作。

机械工程：

了解火车的机械结构和运行原理，包括车轮、传动系统和控制系统等，对于火车驾驶员来说是非常有用的。

电气工程及其自动化：

这个专业涉及电力系统的设计、制造、运行和管理，适合希望掌握火车电力系统知识的学生。

交通运输：

交通运输工程专业研究铁路、公路、水路、航空等不同运输方式的规划、设计、建设和管理，适合希望从事铁路运输管理和运营的学生。

综上所述，如果想开火车，建议首选铁道机车运用与维护、动车组检修技术、铁道车辆、轨道交通信号与控制等专业，这些专业能够提供开火车所需的专业知识和技能。