斯特灵大学提供超过 256个本科学位课程。此外，也有多种研究生课程可供选择。这些课程涵盖了广泛的学科领域，包括但不仅限于会计、动物生物学、水产养殖、生物学、商业计算、商业研究、计算机科学、保护科学、犯罪学、生态学、经济学、教育学、英国研究、环境科学、室外教育、欧洲电影和媒体、欧洲社会政策、电影和媒体研究、金融、法语、淡水科学、地理等。

斯特灵大学的课程设计灵活，注重教学与研究的结合，并提供多样化的学习路径，包括教学式硕士和研究式硕士课程。此外，斯特灵大学还提供本科预科、本科、硕士预科和硕士等多种学位课程。

综合以上信息，斯特灵大学提供的课程数量至少包括256个本科学位课程和多种研究生课程，具体数量可能因不同年份和课程设置而有所变化。建议直接访问斯特灵大学的官方网站或联系大学招生办公室以获取最新和详细的课程信息。