西安鄠邑区至少拥有8所大学，包括：

1. 西安文理学院

2. 中共陕西省委党校（陕西行政学院）

3. 陕西青年职业技术学院

4. 西安石油大学

5. 西安市医学高等专科学校

6. 西安交通工程学院

7. 西安建筑科技大学

8. 陕西国防工业职业技术学院

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