以下是2024年江西省的专业排名情况：

南昌大学

化学、 材料科学与工程、 生物医学工程、 计算机科学与技术、 软件工程

食品科学与工程（2020年六星级专业）

江西理工大学

矿业工程（世界排名40）

冶金工程（世界排名76-100）

机械工程、 材料科学

江西财经大学

会计学、 金融学、 国际经济与贸易、 经济学、 财政学

财经类专业（2015年三星级专业）

江西师范大学

汉语言文学、 英语、 历史学、 化学、 生物科学、 数学与应用数学

教育类专业（2016年未具体排名，但教育类专业排名第一居多）

华东交通大学

交通运输、 土木工程、 机械工程、 自动化、 电子信息工程

江西农业大学

动物科学、 农学、 林学、 农林经济管理、 生物工程

食品科学与工程、 园林、 软件工程

东华理工大学

矿业工程、 地球科学

南昌航空大学

未具体提及，但排名有所下降

这些排名信息来源于不同时间点的发布，可能存在时效性差异。建议参考最新发布的官方信息或权威排名机构发布的数据，以获取最准确的信息。