湖北和湖南两省的高等教育机构数量如下：

湖北省

本科院校：68所（其中民办本科32所）。

重点院校：华中科技大学、武汉大学。

湖南省

本科院校：53所。

专科学校：86所。

重点院校：湖南大学、中南大学、国防科技大学、湖南师范大学。

综上所述，湖北省有68所本科院校，湖南省有53所本科院校和86所专科学校。这些数据反映了两省在高等教育方面的资源分布和院校数量。