要学习拆卸飞机，可以选择以下专业：

机械制造与自动化专业：

这个专业注重机械工程的基础理论知识和应用，包括结构设计、机器人技术、智能制造等方向。相关课程可能包括飞行器结构与分析、航空发动机流体传动、飞机弹性动力学等。

航空航天工程专业：

该专业涵盖飞机结构、结构动力学、飞行器飞行力学、航空发动机等方面的知识。课程可能包括飞机设计、飞机制造和维修等领域的理论和技术。

电子信息工程专业：

随着科技的发展，电子信息工程在飞机仪表及控制设备中扮演重要角色。学习这个专业有助于理解微电子、电路设计、数字信号处理等。

航空维修工程专业：

这个专业注重实践技能，涉及航空器维修、保养和管理，旨在培养具有航空器维修和保养相关知识和技能的专业人才。课程通常包括航空器结构、机械原理、电子技术、飞行器系统、航空材料等基础理论课程，以及维修、保养、检测等实践技能课程。

飞机部件修理专业：

这个专业主要学习工程制图、工程力学、电工及电子技术、航空机械基础、空气动力学基础及飞行原理、飞机结构与机械系统、燃气涡轮发动机等课程。

飞行器动力工程：

学习飞行器动力装置或控制系统等方面的知识，适合在航空、航天、交通、能源、环境等部门从事设计、研究、生产、实验、运行维护和技术管理等工作。

飞行器设计与工程：

专注于飞机的设计、制造和维护，学习空气动力学、材料科学、结构分析、航空电子设备等。

飞行器制造工程：

学习飞机制造的相关知识。

飞行技术专业：

培养学生具备空气动力学、飞行力学、飞行性能与操纵原理等知识，适合民航航线飞行驾驶。

根据以上信息，如果你对拆卸飞机感兴趣，可以选择机械制造与自动化、航空航天工程、电子信息工程、航空维修工程、飞机部件修理、飞行器动力工程、飞行器设计与工程、飞行器制造工程或飞行技术等专业。这些专业都提供了与飞机拆卸和维护相关的知识和技能。