烹饪精英专业主要学习以下方面的内容：

烹饪技艺

学习包括川、湘、粤等八大菜系在内的经典名菜和特色风味菜肴。

掌握食品雕刻、中式面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等烹饪技术。

理论知识

学习《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》等。

了解《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《职业素质课》等内容。

实践操作

注重刀工、勺工基本技能及规范的学习。

掌握案板、炉台操作流程与规范。

识别与运用常用炊具、器皿、调味料。

进行常见原料的初步熟处理、上浆、挂糊、勾芡等技能示范与实习。

管理知识

培养具备管理能力，能够胜任餐饮企业的管理工作，如厨师长、行政总厨等职位。

推荐专业方向

中餐相关专业

金典总厨专业：学制通常为3-5年，适合系统学习中餐烹饪技艺，全面掌握八大菜系、市场流行菜、创新菜、雕刻、现代宴席制作等技能，培养目标是餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才。

金鼎大厨专业：学制三年，以培养主厨、大厨、厨师长为目标，重点培养学生的实践操作能力，精通川菜各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法。

烹饪精英专业：学制八个月，适合在较短时间内提升中餐烹饪技能，培养目标是行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才。

西餐相关专业

菁英西点专业：学制3-5年，以实践操作为主，培养目标是让学生精通西点制作，懂经营、善管理并具备创业能力。

建议

选择烹饪精英专业时，建议考虑个人的兴趣和职业规划。如果对中餐烹饪有浓厚兴趣，可以选择金鼎大厨专业或烹饪精英专业。如果对西餐感兴趣，可以选择菁英西点专业。无论选择哪个方向，都需要注重实践操作和管理知识的学习，以便在餐饮行业快速就业或创业。