想要学习香水专业，可以考虑以下专业：

应用化学：

这个专业包括精细化工、高分子工程、应用电化学等方向，适合对香水制作过程和相关化学知识感兴趣的学生。

香料香精技术与工程：

专注于香料和香精的研发、生产及应用，涵盖香水制作过程中的化学、工艺和配方等方面的知识。

化妆品技术与工程：

涉及化妆品的生产、研发和质量管理，其中包括香水的研究和开发。

调香术：

专注于香料和香精的配方设计与调配，分为日化调香和食品调香，适合有志成为调香师的学生。

有机合成：

专注于有机化合物的合成与应用，与香水制作中的香料合成密切相关。

时尚管理和品牌管理：

如果对香水的品牌管理和市场营销感兴趣，可以考虑学习这个专业，了解如何创造畅销的香氛品牌和市场策略。

香料化学：

这个专业涉及到香水中使用的化学成分和它们的特性，对于开发新的香水和改进现有的香水非常有帮助。

产品设计或化妆品科学：

这些专业可以帮助你了解化妆品和香水的成分和制作方法，以及如何将它们与品牌和市场需求相结合。

营销或市场营销：

在香水行业中，品牌和市场至关重要，了解如何推销和销售香水，以及如何根据客户需求设计和推广香水品牌，对于在这个行业中成功非常重要。

香水管理专业：

主要就业方向包括美妆时尚界、奢侈品管理等，就业前景广阔。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最符合自己需求的专业。如果希望从事香水研发和调香工作，香料香精技术与工程、调香术等专业是很好的选择。如果对品牌管理和市场营销感兴趣，时尚管理和品牌管理专业可能更适合。此外，学习一些与香水相关的艺术史、美学课程也有助于培养审美和艺术感知力，这对香水设计和调香师的工作也非常有帮助。