采购新手可以选择以下专业来学习：

供应链管理：

这个专业培养供应链管理人才，涵盖供应链管理的理论和实践，具备采购管理的基础能力。学习供应链管理可以帮助你了解整个产品或服务从原材料采购到最终消费者的过程，并更好地协调供应商和客户之间的关系。

物流管理：

物流管理专业涉及物流规划、物流运作、物流信息管理等多个方面。学习物流管理可以帮助你掌握采购物流的运作流程和管理技巧，具备采购管理的相关能力。

采购管理：

这个专业专注于采购管理的理论和实践，培养采购管理人才。学习采购管理可以掌握采购管理的核心能力，包括采购策略、供应商选择和谈判技巧等。

国际贸易：

国际贸易专业涉及国际贸易和国际采购等方面的知识。学习国际贸易可以帮助你掌握国际采购的相关法律和规定，具备国际采购的相关能力。

材料科学、模具、机械：

对于理科背景的学生，选择材料科学、模具、机械等专业可以培养良好的工科素养和专业知识，有利于采购工作。

商业管理：

商业管理专业提供组织管理、战略规划、市场营销和谈判等商业基础知识。这些知识对于采购工作中的市场调研和谈判会有帮助。

企业管理：

企业管理专业涉及企业运营、战略管理、人力资源管理等，适合从事采购工作。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣和职业规划，同时也要关注专业的就业前景和实际应用需求。采购工作涉及的知识和技能面较广，持续的学习能力和学习习惯也非常重要。