在山东选择专业时，可以考虑以下几个领域，这些领域根据就业前景和行业发展趋势来看是比较有吸引力的：

信息技术与软件工程

计算机科学与技术、 软件工程、 网络工程、 数据科学与大数据技术等。随着互联网技术的快速发展，这些专业的毕业生在山东有着广阔的就业市场，特别是在云计算、大数据、人工智能等领域，需求量大。

机械工程与自动化

机械工程、 电子工程、 化学工程、 机电一体化技术等。山东省是中国的制造业大省，这些专业的毕业生在这一领域有着丰富的就业机会，尤其是在智能制造和工业4.0的发展背景下，相关专业的人才需求持续增长。

医药卫生

制药、 医疗设备、 生物技术等。山东省的医药产业在全国占有重要地位，这些专业的毕业生在这些行业有着良好的就业前景。

金融与会计

银行、 证券、 保险、 会计等。随着经济的发展，金融行业对专业人才的需求一直存在，会计专业人才需求随着企业数量增加而上升。

土木工程专业

随着基础设施建设的发展，无论是高铁、城市轨道交通等项目的建设，都需要大量的土木工程专业人才。

环境科学与工程

环保、 市政工程、 城市规划等。环境保护意识的增强使得这些专业的毕业生在这些领域有着良好的就业前景。

旅游管理

酒店管理、 旅行社、 旅游景区管理等。山东省旅游资源丰富，旅游业发达，这些专业的毕业生在这些方面有着广泛的就业机会。

法律与公共管理

政府部门、 律师事务所、 企业法务部门等。随着法治社会的建设，这些专业的毕业生在这些机构有着广泛的就业空间。

教育与培训

教育学、 心理学等。社会对教育重视程度的提高使得教育与培训行业的就业机会不断增加。

艺术设计与创意产业

艺术设计等。艺术设计专业的毕业生在广告公司、设计工作室、媒体机构等创意产业领域有着较高的需求。

根据以上信息，山东考生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择这些领域中具有较好就业前景的专业。同时，建议考虑个人的兴趣和特长，以及各个专业的课程设置和就业方向，以便做出更为明智的选择。