以下是一些当前较为冷门的职业教育专业排名：

殡葬专业- 殡葬管理专业是一门高就业率的冷门专业，尽管存在文化上的偏见，但行业需求大。

哲学专业- 哲学专业公认就业前景不佳，但培养了学生的批判性思维能力。

听力专业- 听力专业较为少见，就业方向可能较为狭窄。

博物馆学专业- 博物馆专业相对冷门，但涉及文化研究和展览策划等领域。

核电专业- 核电专业由于涉及高风险技术，可能不被广泛选择。

航空航天专业- 航空航天专业虽然高端，但学习难度大，就业竞争激烈。

茶学专业- 茶学专业学习内容丰富，包括农业生物科学和食品科学等，就业前景良好。

蚕学专业- 蚕学专业专注于养蚕和丝绸生产，可能不为大众所熟知。

中医康复技术- 学习临床疾病概要、中医基础理论等，适合对中医康复感兴趣的毕业生。

家政服务与管理- 与保姆、月嫂等职业相关，可能因社会观念影响而显得冷门。

卫生信息管理- 主要学习医学信息技术、病案管理等，适合对医疗行业感兴趣的毕业生。

戏曲音乐- 学习戏曲音乐的基本理论和专业技能，适合对传统文化感兴趣的学生。

中草药栽培- 培养中草药生产及经营人员，适合对中医药领域感兴趣的学生。

淡水养殖- 培养淡水水生动物养殖工及苗种繁育工，适合在水产资源丰富的地区学习。

动画设计与制作- 学习动画制作技术，适合对动画设计感兴趣的学生。

精密机械技术专业- 涉及精密机械的设计和制造，可能因技术更新较快而显得冷门。

工程监理专业- 培养工程监理方面的人才，就业前景可能受房地产市场波动影响。

力学专业- 主要学习理论知识，毕业后在机械、能源、交通等行业从事技术开发和科研工作。

公用事业管理专业- 培养具备马克思主义理论基础和现代公共精神的复合型人才，就业方向包括公共事业单位的管理人员、活动策划人员等。

兽医专业- 尽管宠物护理行业在增长，但这个专业的选择者相对较少。

化学工程与工艺专业- 就业环境通常较为艰苦，工作时间为长。

历史学- 历史学专业可能因就业面相对狭窄而显得冷门。

考古学- 考古学专业的就业前景通常较为有限。

矿业加工工程- 由于工作环境艰苦和潜在的安全风险，这个专业鲜有人问津。

采矿工程- 与矿业加工工程类似，同样面临高危险性和艰苦的工作环境。

造纸- 造纸厂工作环境通常较差，对员工健康有潜在影响。

公共事业管理- 尽管这个专业培养的是管理人才，但就业前景并不乐观，多数毕业生从事行政工作。

科技防卫专业- 涉及较为专业的安全防卫知识和技术。

商检技术专业- 主要培养从事商品检验、检测和质量管理的专业人才。

生物安全专业- 涉及生物安全相关的研究和应用。

请注意，这些排名基于不同来源的信息，并且排名可能随时间和市场需求的变化而变化。选择专业时，建议综合考虑个人的兴趣、职业规划以及行业的实际需求。