陕西邮电专业的排名情况如下：

西安邮电大学：

在陕西地区，西安邮电大学在邮政工程专业方面表现突出，是省内排名最好的大学。

陕西邮电职业技术学院：

虽然在全国排名中不是最靠前的，但该学院在现代通信技术专业方面表现优秀。

长安大学：

虽然以地质资源与地质工程、交通运输工程为王牌学科，但在邮政工程专业方面，其排名不如西安邮电大学。

南京邮电大学 和 北京邮电大学：

这两所大学在省外排名中表现较好，但在陕西的排名中并未提及。

重庆邮电大学：

虽然开设邮政工程专业，但在陕西的排名中并未提及。

综上所述，西安邮电大学在陕西邮政工程专业中排名第一，陕西邮电职业技术学院在现代通信技术专业方面表现优秀。其他学校如长安大学、南京邮电大学和北京邮电大学在邮政工程专业的排名中并未详细提及，但它们在其他领域有较强实力。