在山西进行专业学历提升时，您可以考虑以下几个方面来选择合适的专业：

兴趣爱好

选择与个人兴趣爱好相符的专业，可以提高学习的积极性和动力。例如，如果您喜欢文字编辑和写作，汉语言文学专业可能是一个好选择。

就业前景

了解不同专业的就业前景，选择那些与您当前工作或未来职业规划相匹配的专业。例如，财务管理、计算机科学与技术、电子商务等专业都有较好的就业前景。

专业对口

如果可能，尽量选择与专科阶段相同或相近的本科专业，这样在学习上会有一定的基础，更容易上手。

学习形式

考虑自己的学习时间和精力安排，选择适合自己学习形式的学历提升途径。例如，成人高考、国家开放大学和自学考试在学习难度和时间安排上各有优势。

职业规划

根据您的长期职业规划，选择能够帮助您实现职业目标的专业。例如，如果您想成为教师，可以选择学前教育或小学教育专业。

考试科目

了解不同专业的考试科目数量和难度，选择那些考试科目较少、难度较低的专业，以便更快地获得学历。

学费

考虑专业的学费，选择那些经济负担较小的专业，特别是对于经济条件有限的考生。

招生名额

关注各专业的招生名额，选择那些招生名额较多的专业，以增加录取的机会。

综上所述，选择专业时不仅要考虑个人的兴趣和职业规划，还要综合考虑专业的就业前景、学习难度、学费以及招生名额等因素。建议您在做决定前，详细调研各个专业的具体情况，并咨询相关教育机构或专业人士的意见。