在扬州选择建筑施工相关的专业时，可以考虑以下几个专业：

建筑工程技术专业：

这是一个全面的专业，涵盖了建筑施工的各个方面，适合希望从事建筑行业施工、设计、管理等工作的学生。该专业强调实际应用能力和实践训练，毕业生可以从事工业与民用建筑的施工、设计、施工预算、质量监督以及建筑企业的基层管理工作。

供热通风与空调专业（制冷与安装技术）：

适合对建筑设备的安装和维护感兴趣的学生。该专业培养从事供热、通风与空调设备安装、维修和技术管理的人才，涉及水暖、供热、通风空调与制冷设备的安装、维修及基层管理工作。

建筑装饰专业：

专注于建筑装饰工程的施工与设计技术工作，包括装饰装修操作、质量控制、材料检验和概预算编制等。毕业生适合从事建筑装饰工程的施工和管理工作，以及相关的设计和预算编制工作。

建筑经济管理（建筑工程造价）：

培养建筑经济管理的中等管理人才，涉及建筑工程概预算、合同管理和一般经济管理工作。适合希望从事工程经济分析和管理工作的学生。

计算机及应用专业：

培养计算机系统的管理、维护和应用操作的中等技术人才，涉及计算机设备、网络的管理、维护、操作及销售。适合对计算机技术在建筑行业应用感兴趣的学生。

建筑工程施工专业：

学习建筑施工的基本工艺和技术流程，包括混凝土工程、钢结构工程、砌体工程、防水工程等。适合希望从事具体施工工作的学生。

土木工程专业：

涵盖建筑、桥梁、道路、隧道、岩土工程、地下工程、铁路工程、矿山设施及能源工程、建筑节能、城市规划、给排水工程等领域。适合希望从事土木工程施工、项目管理等工作的学生。

建设工程管理专业：

掌握施工管理、招投标、合同管理与索赔、数字化工程管理基础及相关法律法规等知识。适合希望从事施工项目管理的学生。

铁道工程技术专业：

学习铁路路基、轨道、桥涵和隧道施工与维护及相关知识。适合希望从事铁路施工工作的学生。

工程造价专业：

培养学生精通成本管理、工程估算和招标投标等技能，适合希望从事施工项目中的成本控制和预算管理的学生。

工程管理专业：

涉及项目计划、项目组织、项目控制等内容，适合希望从事项目管理、施工组织等工作的学生。

市政工程：

涉猎方向非常宽广，需求量仅次于建筑专业。适合希望从事市政工程施工、项目管理等工作的学生。

风景园林专业：

随着城市化进程，风景园林专业越来越热门，毕业生可以在园林设计、城市规划等领域工作。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣和职业发展规划。如果希望从事施工技术与管理，建筑工程技术专业是一个很好的选择；如果希望从事具体的施工工作，土木工程专业和机电工程专业都是较为合适的选择；如果希望从事工程经济分析和管理工作，工程造价专业和工程管理专业更为适合。此外，根据具体的工作内容和兴趣，建筑装饰技术专业和市政工程专业也是值得考虑的方向。