江南大学的专业设置涵盖多个学科门类，具体包括理学、工学、农学、医学、文学、法学、经济学、管理学和教育学等。学校设有多个学院，提供丰富的本科和研究生专业。

截至2024年5月，江南大学设有22个学院，开设了53个本科专业。这些专业分布在不同的学科门类，如理学、工学、医学、文学、法学、经济学、管理学、教育学和艺术等。

江南大学还拥有博士后科研流动站9个，10个博士学位授权一级学科，1个专业学位博士点，30个硕士学位授权一级学科以及16个硕士专业学位授权类别。其中，2个学科入选“双一流”建设学科名单。

此外，江南大学有19个专业入选江苏高校品牌专业建设工程三期项目名单。

综合以上信息，江南大学至少提供53个本科专业，并且学科门类齐全。具体专业设置和数量可能会随时间有所调整，建议直接咨询江南大学或访问其官方网站获取最新信息。