选择211高校的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣

选择你感兴趣的专业，兴趣是最好的老师，能够让你在学习过程中保持热情和动力。

职业规划

考虑你未来的职业发展方向，选择与之相关的专业。例如，如果你打算从事金融或经济领域的工作，可以选择金融学、经济学等相关专业。

学科优势

了解不同211高校在各个学科领域的优势和特色。例如，暨南大学在新闻学、药学、金融学等领域有优势；北京邮电大学在信息与通信工程领域有很高的声誉；西南大学在生物学、基础心理学等领域有较强实力。

就业前景

考察各个专业的就业前景和发展趋势。例如，计算机科学与技术、信息与通信工程、电子科学与技术、数据科学与大数据技术等专业在当前和未来都有很好的就业前景。

学校地理位置

考虑学校的地理位置，有些211高校所在的城市和行业有特定的优势，这可能会影响你的实习、就业和未来发展。

学校声誉和排名

虽然不是唯一标准，但学校的整体声誉和排名也是重要的参考因素。通常，211高校在教育质量、科研水平和毕业生就业率等方面表现较好。

实践机会

了解各个专业是否提供丰富的实践机会，如实习、实验、项目等，这些经历对于提升实践能力和积累工作经验非常重要。

跨学科选修

有些211高校提供跨学科选修的机会，这可以让你在主修专业之外，拓宽知识面，增强综合素质。

社会需求

关注国家和社会对各个专业的需求情况，选择那些需求量较大、发展前景较好的专业。

个人发展需求

考虑专业是否能够满足你个人发展的需求，如提升个人能力、拓宽国际视野等。

以下是一些具体的211高校及其优势专业建议：

暨南大学：新闻学、药学、金融学、水生生物学、产业经济学

西南大学：生物学、基础心理学、特种经济动物饲养（蚕学）、课程与教学论

上海大学：金属材料工程、电子信息科学与技术、化学工程与工艺、美术学

苏州大学：多个专业均有优势，具体可参考学校官网

北京邮电大学：信息与通信工程

北京科技大学：冶金工程

北京林业大学：风景园林学

中央财经大学：应用经济学

中国政法大学：法学

西南交通大学：交通运输工程、水利工程

河海大学：水利工程

最后，建议你在选择专业前，多做一些调研和咨询，了解各个专业的详细情况，甚至可以参加一些开放日或咨询会，与在校学生和教师交流，以便做出最适合自己的选择。