西南大学彝族学生的具体人数，我们可以从以下几个时间点来获取信息：

2021年：

录取的新生中，彝族学生有111人。

2008年：

西南大学有来自20个少数民族的研究生、全日制本科生和预科学生4000余人，其中包括彝族学生。

2016年：

西南民族大学彝学院有各类本科、硕士、博士生1600余人。

2024年：

西南民族大学彝学学院有在校学生280人，其中本科生262人，硕士研究生18人。

由于数据来源不同，且时间跨度较大，无法得出一个确切的数字。如果需要更精确的数据，建议直接联系西南大学或西南民族大学的相关部门获取最新统计信息。