云南的高三学生在选择专业时，可以考虑以下几类专业：

文史类专业

汉语言文学

历史学

哲学

新闻传播学

法学

政治学与行政学

社会工作

理工类专业

数学与应用数学

物理学

化学

生物科学

地理科学

地质学

环境科学与工程

计算机科学与技术

电子信息工程

机械工程

材料科学与工程

土木工程

交通运输

艺术类专业

音乐表演

舞蹈表演

戏剧影视文学

戏剧影视导演

美术学

医学类专业

临床医学

口腔医学

中医学

经济类专业

经济学

财政学

国际经济与贸易

教育类专业

教育学

心理学

护理专业

随着人口老龄化的加剧以及医疗保健需求的增加，护理人员的需求持续增长。毕业生可在医院、社区卫生服务中心、康复中心等单位从事临床护理、社区护理、康复护理等工作。

临床医学专业

培养具有基础医学、临床医学的基本理论和医疗预防的基本技能的医学人才。毕业后可在医疗卫生单位、医学科研等部门从事医疗及预防、医学科研等方面工作。

口腔医学专业

社会对口腔医疗服务的需求日益增大，包括口腔疾病治疗、口腔美容修复等。毕业生可在医院口腔科、口腔诊所、口腔医疗相关企业等工作。

建筑工程技术专业

云南处于快速发展阶段，建筑行业需求大。该专业毕业后可从事建筑设计、施工管理、工程监理等工作，参与各类建筑项目的建设。

土木工程专业

涉及道路、桥梁、隧道等基础设施的设计、施工与维护。

行政管理专业

性价比高的专业，实用性强，就业面广，取证快。

汉语言文学专业

没有数理化，考试难度低，取证快，专业实用性强，需求量大，就业广。

工商企业管理专业

涨薪空间大，数学类科目考点少，题型变化少，就业面广，易累积人脉和经验。

金融专业

前景好，课程难度小，人才需求大，薪水可观，科目趣味性强，市场潜力大。

根据以上信息，云南的高三学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业。建议学生在选择专业时，多了解各个专业的就业前景和实际需求，以便做出更明智的选择。