在魔兽世界中，盗贼（DZ）可以通过学习以下专业来增加暴击：

制皮：

制皮专业可以与剥皮专业配合，为自己制作装备，并且剥皮可以加暴击等级，提高暴击几率。这对于盗贼的DPS（伤害输出）非常重要。

剥皮：

剥皮专业可以提供24点暴击等级，并且与FM（附魔）结合，可以最大化盗贼的DPS。

采矿：

虽然采矿本身不直接增加暴击，但它可以与炼金术结合，炼金术可以制作出增加暴击的药水或装备，从而间接提高盗贼的暴击能力。

工程：

工程专业可以制作一些增加暴击的装备，如火箭靴等，这些装备在PK时非常有用。

综合考虑，对于盗贼来说， 剥皮和 制皮是直接增加暴击的专业，而 采矿和 工程则可以通过其他方式间接提高暴击能力。如果主要专注于PVP（玩家对战玩家），那么学习 工程和 剥皮会是一个不错的选择，因为工程可以制作出实用的PK装备，而剥皮则直接提供暴击加成。如果更注重PVE（玩家对抗环境）和装备制作，那么 制皮和 剥皮的组合会更加有利。