杭州职业技术学院开设的专业包括：

王牌专业 ：电梯工程技术、服装设计与工艺、精细化工技术、园艺技术、数控技术、汽车检测与维修技术、信息安全与管理、动漫设计、电子商务、模具设计与制造（精密模具智能制造）。

其他专业：

智能控制技术、信息安全技术应用、生物制药技术、新能源汽车、动漫设计等。

二级学院专业

友嘉智能制造学院：机电一体化技术、工业设计、电气自动化技术、模具设计与制造、数控技术、机械设计与制造。

商贸旅游学院：旅游管理、物业管理、电子商务、会计。

达利女装学院：服装设计、针织技术与针织服装、艺术设计。

生态健康学院：生物制剂技术、食品营养与检测、精细化工品生产技术、园艺技术、环境监测与治理技术。

信息工程学院：软件技术、计算机应用技术、计算机通信、应用电子技术。

吉利汽车学院：汽车制造与装配技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修。

杭州动漫游戏学院：动画设计、艺术设计。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业。王牌专业通常具有较高的就业竞争力，但其他专业也有其独特的优势和发展前景。