跳高运动员可以选择的专业主要包括以下几种：

体育教育：

这个专业主要培养体育教育方面的人才，包括体育教师、体育教练等。学生需要掌握现代教育教学理论与方法，以及学校体育课程与教学、课外体育锻炼、训练水平和竞赛管理、组织的基本理论与方法，具备一定的运动技能和较强的体育教育教学能力。

运动训练：

该专业主要培养运动训练方面的人才，包括运动员的训练、体育竞赛的组织、运动技术的研究等。这个专业适合有意成为专业运动员或教练的健身爱好者。

社会体育指导与管理：

这个专业主要培养社会体育方面的人才，包括体育活动的组织、管理、推广等。学生需要掌握社会体育的基本理论与方法，具备一定的组织和管理能力。

运动人体科学：

该专业研究人体在运动中的机能变化，适合对运动科学感兴趣的健身运动员。学生需要掌握运动生理学、运动心理学、训练方法等知识。

运动康复：

这个专业主要培养运动康复方面的人才，包括运动医学、康复治疗、体育营养学等。学生需要掌握运动康复的基本理论与技能，适合对运动康复感兴趣的运动员。

休闲体育：

该专业主要培养休闲体育方面的人才，包括休闲体育活动的组织、管理、推广等。学生需要掌握休闲体育的基本理论与方法，具备一定的组织和管理能力。

体育管理：

这个专业主要培养体育管理方面的人才，包括体育场馆管理、体育赛事组织、体育市场营销等。学生需要掌握体育管理的基本理论与方法，具备一定的组织和管理能力。

电子竞技运动与管理：

随着电子竞技的兴起，这个专业也为健身运动员提供了新的职业路径。学生需要掌握电子竞技的基本理论与技能，适合对电子竞技感兴趣的运动员。

综上所述，跳高运动员可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。如果希望成为体育教师或教练，可以选择体育教育或运动训练专业；如果对运动科学和医疗康复感兴趣，可以选择运动人体科学或运动康复专业；如果希望从事体育管理工作，可以选择体育管理专业；此外，电子竞技运动与管理专业也是一个新兴的选择。