关于大学信息工程专业的工作起始年龄，存在以下几种观点：

本科毕业至少39岁：

如果唐尚珺选择信息工程专业并本科毕业，那么他至少需要等到39岁才能开始工作。

毕业即失业：

有观点认为，35岁是计算机行业的一道坎，很多人在这个年纪要么降薪，要么辞职，因此信息工程专业的毕业生在35岁可能会面临失业的风险。

25岁左右：

一些观点认为，工程师一般在25岁左右。这个年龄阶段的人通常已经完成了大学教育，并积累了一定的实习或工作经验。

22至30岁：

大学毕业并在工程处工作5年左右的技术员可以成为工程师，因此一般需要在22至30岁之间。

30岁左右：

如果是转行做工程师，尤其是技术性较强的岗位，如网络工程师，30岁是一个较好的时机。这个年龄段的人通常学习能力较强，能够快速适应新的技术环境。

40岁以上：

虽然精力可能不如年轻人，但40岁以上的人通常有丰富的工作经验和较强的自律性，适合通过考证或进一步学习来提升自己的职业发展。

综合以上信息，可以得出以下建议：

对于刚毕业的学生：22至30岁之间是进入信息工程领域的理想时期，这个年龄段的人通常具备了一定的专业知识和实践经验，并且处于事业的上升期。

对于有工作经验的人：30岁左右是一个较好的时机，尤其是对于那些希望转行进入信息工程领域的人。

对于经验丰富的专业人士：40岁以上的人可以通过考证或进一步学习来提升自己的职业发展，尽管精力可能不如年轻人，但他们的经验和自律性仍然具有很大的价值。

最终，选择何时开始工作取决于个人的职业规划、学习能力和市场需求。