食物研究员通常学习的专业是 食品科学与工程及其相关专业。食品科学与工程专业融合了化学、生物学、物理学、营养学和工程学等多个科学领域，主要研究食品的物理、化学、生化性质以及食品加工的原理和技术。

核心课程可能包括：

食品化学

食品微生物学

食品工程原理

食品工艺学

食品营养与卫生学

食品机械与设备

食品分析与检验

食品试验优化设计

食品工厂设计等

此外，食品科学与工程专业还涵盖了食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。

培养目标主要是培养学生掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作。

因此，如果你对食物研究感兴趣，食品科学与工程或相关专业是一个很好的选择。