根据2023年4月7日的数据，以下是广东省内开设水利水电工程专业的大学排名情况：

黄河水利职业技术学院，水利水电建筑工程专业全国排名第一位。

广东水利电力职业技术学院，水利水电建筑工程专业全国排名第二位。

杨凌职业技术学院，水利水电建筑工程专业全国排名第三位。

建议：如果优先考虑全国排名和知名度，黄河水利职业技术学院在全国排名第一，是一个值得考虑的选择。