长沙县职业中专学校开设的专业包括：

电子商务

计算机应用

数控技术

汽车维修

电子技术应用

汽车运用与维修

机械制造与自动化

机电一体化技术

工业机器人技术

会计

现代物流管理

电子信息工程

服装设计与工艺

焊接技术应用

工程造价

旅游服务与管理

航空服务

现代种植

工民建

畜牧兽医

音乐舞蹈

电算财会

商务英语

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。同时，学校提供实习实训机会，帮助学生提前适应职场环境，确保顺利就业。