南京鼓楼区中专学校开设的专业包括：

航空服务

护理

社会文化艺术

计算机应用

电子商务

铁道运输服务

无人机操控与维护

休闲体育服务与管理

智慧健康养老服务

会计

计算机平面设计

计算机网络技术

中餐烹饪

西餐烹饪

舞蹈表演

酒店服务与管理

旅游服务与管理

国际商务

汽车运用与维修

物流服务与管理

汽车维修

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对航空服务或护理专业感兴趣的学生可以考虑这些专业，因为它们有明确的职业前景和双证制教育模式。对计算机技术或电子商务感兴趣的学生可以选择计算机应用、计算机平面设计或电子商务等专业，这些专业在当今社会有广泛的应用和需求。