想开钟表店，可以考虑以下专业：

钟表制造与修复专业

学习内容：涵盖钟表的制造工艺、机械结构、装配和维修技术。

适合人群：有意从事钟表制造和修理的人。

工业设计专业

学习内容：手表的外观设计、材料选择和工艺制作。

适合人群：对手表设计感兴趣，希望进行创新设计的学生。

市场营销或商务管理专业

学习内容：销售和市场营销的理论与实践。

适合人群：对销售和市场营销感兴趣，希望推广和销售手表产品的人。

电子信息工程专业

学习内容：通信、电子科技、计算机、信息等。

适合人群：对智能手表等高科技手表有兴趣，希望理解其工作原理和制造的学生。

机械设计制造及自动化专业

学习内容：机械设计、原理、材料学、金相、热加工等。

适合人群：希望建立扎实的机械设计基础，为独立制表打下基础的学生。

精密仪器专业 （如上海大学提供）：

学习内容：侧重于照图加工表，与企业合作，企业资助。

适合人群：希望专注于精密制造和装配技术的学生。

材料科学专业

学习内容：对钢铁、金属、锂电池等材料有深入的了解。

适合人群：希望制作高质量表壳和表带的学生。

电子学专业

学习内容：电子基础，理解电子表的工作原理和制造。

适合人群：对电子表有兴趣，希望从事相关制造的学生。

根据以上专业的学习内容和适合人群，你可以根据自己的兴趣和职业规划选择最合适的专业。如果你希望从事钟表的设计、制造或维修工作，钟表制造与修复专业和工业设计专业都是不错的选择。如果你更倾向于销售和市场方面的工作，市场营销或商务管理专业可能更适合你。