在江西选择职业高中（职高）的专业课程时，可以参考以下几个步骤和建议：

个人兴趣

选择你感兴趣的专业，这样更容易投入学习，也更有可能在该领域取得成功。

市场需求

了解当前及未来几年该专业的人才需求，选择有良好就业前景的专业。

专业特色

每个学校都有自己的特色专业，选择有特色的专业可以增加就业竞争力。

师资力量

了解该专业的师资力量，选择师资力量雄厚的专业，有助于提高学习质量和就业竞争力。

实习机会

选择有实习机会的专业，有利于提高实践能力和工作经验。

学校优势专业

参考各学校的优势专业，这些专业通常有更好的教学资源和就业前景。

课程设置和教学方法

了解不同专业的课程设置和教学方法，选择适合自己学习风格的课程。

教学资源和师资力量

考虑学校的教学资源和师资力量，选择有丰富教学资源和优秀师资的专业。

以下是一些具体的专业建议：

九江职业技术学院：

船舶工程技术

物联网应用技术

电气自动化技术

数控技术

机械产品检测检验技术

会计

移动互联应用技术

工程造价

模具制造与设计

轮机工程技术

船舶动力工程技术

船舶机械工程技术

船舶电气工程技术

江西应用技术职业学院：

飞机电子设备维修

数控技术

飞行器数字化制造技术（飞行器制造技术）

计算机应用技术

机电一体化技术

护理学

软件技术

新能源汽车技术

江西制造职业技术学院：

数控技术

应用电子技术

模具制造

汽车维修

机电一体化技术

会计

江西医学高等专科学校：

临床医学

医学影像

助产

医学检验技术

上饶幼儿师范高等专科学校：

学前教育

通过以上步骤和建议，你可以更全面地了解江西各职业高中的专业课程，从而做出更明智的选择。