想开便利店，以下几个专业是比较合适的选择：

商业管理

学习如何管理超市的各个方面，包括采购、库存管理、销售和市场营销。

掌握企业管理的核心原理，包括团队合作、沟通技巧和创新思维。

市场营销

了解市场、把握市场走向、准确掌握市场空隙。

学习市场调研、产品定位、促销策划以及客户关系管理。

连锁经营与管理

专注于理解企业中的经营资源相关的战略行为。

学习如何启动和扩大新商品、服务、新兴业务或组织。

电子商务

涉及经济贸易、管理、网络等多方面知识。

学习电商平台建设、网络推广、客户服务、订单管理。

食品科学

了解食品的质量、安全和营养价值。

零售业管理

这个专业适合创业前期投入较低、家庭经济条件较好的学生。

融合了商业策略、市场分析、供应链管理、消费者行为学等多学科知识。

建议

商业管理和 市场营销专业提供了全面的便利店经营管理知识，适合想要全面了解便利店运营的学生。

连锁经营与管理专业则更适合有志于连锁经营的学生。

电子商务专业适合想要通过网络平台开展便利店业务的学生。

食品科学专业对于关注食品安全和营养价值的便利店尤为重要。

零售业管理专业虽然门槛较低，但专业度较高，适合有创业意愿且家庭经济条件较好的学生。

根据你的具体兴趣和长期职业规划，可以选择以上一个或多个专业进行深入学习。