在日本学习料理，学生可以选择以下专业：

日料：

专注于日本传统料理的学习，包括刀工技巧、烹调基础到高级烹饪艺术等。

西餐：

学习西式料理，可能包括法国料理等，有些学校还提供去法国交换学习的机会。

中华料理：

专注于中国料理的学习，包括各种地方菜系。

甜点：

学习西式甜点和日式点心的制作，包括蛋糕、面包等。

烹饪与餐饮管理：

结合烹饪艺术和餐饮管理，适合对两者都感兴趣的学生。

酒店管理：

涵盖从前厅服务到餐饮服务的各个方面，适合对酒店行业感兴趣的学生。

食品科学与工程：

偏向于食品的科学研究，包括食品加工、食品安全等。

旅游管理：

虽然不直接专注于餐饮，但涵盖餐饮服务的一部分，适合对旅游和餐饮结合有兴趣的人。

中式烹调系 、 西式面点系、 川菜大厨精英专业、 西餐大厨专业、 经典西点专业、 小吃专业等：这些专业提供更具体和专业的烹饪技能培训。

餐饮管理专业：

学习餐厅和厨房管理等餐饮业务知识。

选择专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划来决定。例如，如果对日式料理特别感兴趣，可以选择日料或相关专门课程；如果希望在国际舞台上发展，可以考虑西餐或国际料理专业。同时，也可以结合自己的长远职业目标，选择烹饪与餐饮管理、酒店管理或食品科学与工程等专业。