南京各大学的特色专业排名如下：

南京大学

地质学：A++，全国排名第1

天文学：A++，全国排名第1

人工智能：A++，全国排名第1

环境科学：A++，全国排名第1

大气科学：A++，全国排名第1

化学：A++，全国排名第2

英语：A++，全国排名第3

哲学：A++，全国排名第3

历史学：A++，全国排名第4

软件工程：A++，全国排名第4

物理学、 新闻学、 汉语言文学、 地理信息科学、 图书馆学、 电子信息科学与技术、 自然地理与资源环境、 社会工作、 社会学、 信息管理与信息系统、 会计学、 考古学、 声学、 水文与水资源工程、 金融工程、 应用气象学、 工业工程等

东南大学

艺术学理论：A+，全国排名第1

产品设计

南京航空航天大学

戏剧影视设计

环境设计

南京理工大学

设计学：C+，全国排名第3

视觉传达设计

环境设计

南京师范大学

美术学：国家级特色专业

水彩水粉、 草书艺术：江苏省精品课程

动画专业：全国高校连续四年排名第一

这些排名反映了南京各大学在各个学科领域的优势和特色。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择具有较强实力和良好发展前景的专业。