央企中一些冷门专业的排名如下：

核工程与核技术：

尽管涉及核物质和辐射问题，但这个专业在央企中非常受欢迎，就业稳定，收入待遇也不错。毕业生通常进入国家企业工作，如中核集团、中国广核集团以及华润集团等。

兵器科学与技术：

包括武器系统与工程、探测制导与控制技术、弹药工程与爆炸技术等专业。这些专业主要在部分兵工类院校开设，毕业生主要从事兵器或武器系统的研发、设计、维护等工作，主要就业单位包括中国兵器工业集团、中国兵器装备集团、中国航天科工集团等。

航空航天工程：

与国家安全和民事交通紧密相关，就业前景光明，毕业生多在中航工业、航天科技等大型国企央企工作。

水利水电工程：

毕业生多就业于国企或体制内相关部门，薪资水平较高，本科生年薪可达12万，能力强者年薪可达50万左右。

船舶与海洋工程：

随着国家经济和全球化进程加快，海洋资源开发离不开水上运输技术，专业毕业生在沿海地区的需求较大。

材料类专业：

如光电信息材料与器件和稀土材料科学与工程，行业规模庞大，企业数量众多，发展前景广阔。

采矿工程：

尽管传统观念认为工作环境艰苦，但现代采矿工程已发生显著变化，采用机械化、智能化设备，工作环境改善，且国有企业提供有竞争力的薪资。

航海技术：

需要长时间在海上工作，对人的心理和身体素质有较高要求，但专业毕业生在海运行业有稳定的需求。

殡葬专业：

由于其特殊性质，这个专业可能不太受年轻人欢迎。

哲学：

通常哲学专业的学生较少，属于较为冷门的学科。

听力专业：

这个专业可能因为技术发展和行业需求变化而变得较少人问津。

博物馆学专业：

尽管博物馆对公众开放，但这个专业的学生数量可能仍然较少。

核电专业：

核电行业可能因为安全和技术门槛较高而显得较为冷门。

航空航天专业：

尽管航空航天领域发展迅速，但这个专业可能因为其高度专业化而显得冷门。

茶学专业：

尽管茶文化日益受到重视，但这个专业的学生数量可能仍然较少。

蚕学专业：

丝绸行业可能因为现代纺织技术的发展而变得较少人问津。

考古学专业：

考古行业可能因为工作环境和条件较为艰苦而显得冷门。

这些专业虽然冷门，但通常与大型基础设施建设和国家安全相关，因此就业稳定，且随着国家发展，这些领域的需求可能会增加。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择这些具有稳定就业前景的冷门专业。