新东方老师需要学习的专业主要取决于他们希望教授的科目和他们的职业规划。以下是一些可能的专业选择：

师范类专业：

数学、语文、外语、物理、化学、生物、历史、地理、政治等。

职业技能类专业：

厨师、维修、计算机应用、电子商务、汽车维修等。

教育类专业：

幼儿教育、心理学、教育学等。

特定领域专业：

西医综合、公共卫生、法律等。

新东方特色专业：

中餐专业、西餐专业、西点专业、中式面点专业、蛋糕烘焙专业、特色小吃专业、酒店管理专业等。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。