山东初中生在选择专业时，可以考虑以下几个领域，这些领域通常有较好的就业前景：

技术类专业

新能源汽车检测与维修：随着新能源汽车的兴起，相关技术人才需求量大。

计算机技术：IT行业是永恒的热潮，学习计算机技术可以有广泛的就业渠道。

智能加工与工业机器人：工业4.0时代，智能加工和机器人技术是热门方向。

汽修：汽车行业的快速发展导致汽修人才紧缺。

轨道交通运输专业

高铁乘务专业：根据中国（中长期铁路网规划纲要），未来几年将需求大量高速铁路人才。

烹饪专业

中西餐厨师：无论是西餐还是中餐，厨师职业稳定且薪资较高。

电子商务专业

电子商务：随着短视频行业的高速发展和直播带货模式的兴起，电商专业的人才缺口较大。

大数据专业

大数据开发与分析：这是一个技术性很强的领域，薪资稳定且较高。

医护类专业

医学护理、医学影像学、药学：医疗健康行业一直都是稳定且有前途的领域。

教育类专业

幼儿教育、小学教育、特殊教育：教育行业一直是社会所需的重要领域。

建筑设备工程技术专业

建筑设备工程技术：这个专业涉及建筑设备的安装、运行与维护，市场需求较大。

法律事务、旅游服务与管理

法律事务、旅游服务与管理：这些专业适合对法律或旅游管理感兴趣的学生。

机电技术应用

机电技术应用：包括机械制造、电气自动化、工业机器人等，这些技术在工业领域有广泛应用。

建议

选择专业时，建议综合考虑个人的兴趣、职业前景以及市场需求。可以实际参观职业学校，了解学校的教学设备和师资力量，以便做出更明智的选择。此外，也可以咨询在校学生的就业情况，获取更直观的信息。