湖北医学院（湖北医药学院）开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 临床医学

2. 麻醉学

3. 医学影像学

4. 口腔医学

5. 精神医学

6. 儿科学

7. 预防医学

8. 护理学

9. 药学

10. 医学检验技术

11. 信息管理与信息系统

12. 康复治疗学

13. 生物科学

14. 制药工程

15. 中药制药

16. 应用心理学

17. 信息资源管理

18. 健康服务与管理

19. 中药学

20. 智能医学工程

21. 生物医学科学

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业。例如，如果对医学影像技术感兴趣，可以选择医学影像学；如果希望从事药学方面的工作，可以选择药学。请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以学校最新公布的数据为准。