对于70岁的人来说，选择专业时可以考虑以下几个领域，这些领域通常被认为是“越老越吃香”：

医学专业：

医学专业通常需要较长的学习周期和丰富的临床经验。随着经验的积累，医生的社会地位和薪资待遇通常会提高。医学领域的专业人才需求持续增长，特别是在老年医学和保健领域。

师范专业：

教师职业以其稳定性而著称，拥有寒暑假等福利。随着教学经验的增长，教师的教学能力和对课程内容的把握能力会更强。尽管面临新生儿人数下降的挑战，教育行业依然需要经验丰富的教师。

管理学专业：

管理学是一个需要丰富经验的领域，随着年龄的增长，管理者的经验越丰富，通常能够获得更高的薪资和职位。

会计专业：

会计工作需要严谨细致的态度和丰富的经验，年长的会计人员通常具备更综合的规划、风险评估和长期财务战略开发能力。许多单位在会计退休后都会将其返聘，说明这个专业越老越吃香。

法学专业：

律师和法官等法律职业需要多年的实践经验和专业知识积累，年长的法律从业者通常具备更丰富的法律实践经验，更容易获得客户的信任和尊重。

建筑类专业：

建筑设计师等职位通常要求有丰富的工作经验和研究背景，因此经验丰富的建筑专业人才在市场上更具竞争力。

科技领域：

计算机科学与技术、软件工程、人工智能与机器学习等科技领域，随着信息化时代的深入发展，这些专业人才的需求持续高涨。

金融领域：

金融学、经济学等金融领域，随着经济的快速发展和金融科技的不断进步，金融行业对专业人才的需求日益增加。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣、身体状况以及能否承受相应的专业训练和工作压力。同时，也要关注行业的发展趋势和未来的就业前景，以确保所选专业能够带来稳定和满意的回报。