在赣州中专学院选择专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣：

兴趣是最好的老师，选择一个自己感兴趣的专业能够激发学习的热情和动力，有利于知识的吸收和掌握。

职业规划：

明确自己的职业目标，选择与之相匹配的专业。例如，想从事医疗行业可以选择医学类专业，想从事汽车制造和维修可以选择汽车类专业等。

社会需求：

了解当前社会的需求和发展趋势，选择一些社会上供不应求或发展前景广阔的专业。例如，电子商务、计算机应用技术等专业近年来需求量大，就业前景广阔。

学校特色：

不同学校有不同的专业特色和优势，可以了解各个学校的热门专业和特色课程，选择与自己兴趣和职业规划相符的学校和专业。

就业前景：

了解各个专业的就业前景和薪资水平，选择一个有较好就业前景的专业，有助于将来顺利就业。

学习难度：

考虑自己的学习能力和基础，选择与自己的文化基础和学习时间相适应的专业，确保学习过程顺利。

升学途径：

如果打算继续升学，可以选择一些偏理论化的专业，为将来的单招、对口升学等考试做好准备。

综合以上因素，可以选择一个既符合自己兴趣和职业规划，又有较好就业前景的专业。例如，对电子商务感兴趣的可以选择电子商务专业；对汽车制造和维修感兴趣的可以选择汽车检测与维修专业；对计算机技术感兴趣的可以选择计算机应用技术专业等。