飞行员需要学习的专业知识主要包括以下几个方面：

飞行技术专业

飞行性能和控制原理

现代运输飞机构造的基本理论与知识

识别和使用各种航图

运输机通信与空中导航基础训练

具备民航航线飞行的基本能力

航空工程专业

飞机设计、制造和维护方面的知识

对飞机系统和机械原理的深入理解

相关科学和技术背景

物理学

数学

气象学

地理学

实践操作技能

飞行训练，包括教员带飞和单飞

转场飞行

仪表飞行

夜间飞行

陆空通话，包括汉语言和英语

计算机应用能力

初步的计算机应用能力，以适应现代飞行操作的需求

其他相关知识和技能

航空器驾驶员执照的基本理论、基本程序和基本方法

国际民航组织对飞行人员英语应用能力及水平要求

高性能飞机的操作，如大飞机的性能、结构、动力系统、液压系统、增压系统、电气系统等

航线飞行特点

空中领航

飞行力学

空气动力学

专业书籍和手册的阅读

《飞行原理》

《飞机结构与系统》

《空中领航学》

《航空气象学》

《飞行技术教材》

《机长之路~从零开始学飞行》

《直升机飞行手册》等

综上所述，飞行员需要具备扎实的理论基础和丰富的实践操作技能，同时还需要掌握相关的科学和技术知识，以适应现代航空领域的需求。选择飞行技术专业或航空工程专业是成为飞行员的常见途径，但也可以考虑其他相关专业来提供所需的科学和技术背景。