福建学科教育专业的排名情况如下：

闽南师范大学：

在科学教育专业方面，闽南师范大学在2025年的排名中位列第一，专业等级为B+。

福建师范大学：

福建师范大学在科学教育专业方面的全国排名为第5，星级为5。

华侨大学：

在教育学门类中，华侨大学的教育技术学专业在2023年校友会福建省大学教育学门类专业排名中位列第一，专业等级为A。

福建师范大学：

福建师范大学的教育学学科在全国排名中位列第22，办学层次为中国一流学科。

泉州师范学院：

泉州师范学院的小学教育专业在2023年校友会福建省大学教育学门类专业排名中位列第六，专业等级为B++。

建议：

闽南师范大学和 福建师范大学在科学教育专业方面都有较好的排名和实力，建议优先考虑。

华侨大学在教育学门类中的教育技术学专业也值得考虑，尤其是对于对教育技术有浓厚兴趣的学生。

泉州师范学院的小学教育专业也是一个不错的选择，适合希望从事小学教育的学生。