酿酒专业主要学习以下内容：

基础课程

高等数学、线性代数、概率论与数理统计、大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。

专业基础课程

微生物学、生物化学、分子生物学、遗传学、生物信息学、生物技术原理、化工原理、工程制图等。

专业核心课程

酿酒工艺学、酿酒设备与维护、酿酒分析与检验、酿酒工厂设计、酿酒安全与环保、酿酒原料学、酒类产品开发、酿酒自动化与信息化等。

实践教学环节

金工实习、认识实习、生产实习、毕业实习、课程设计、毕业设计（论文）等。

选修课程

葡萄酒文化与鉴赏、白酒文化与鉴赏、黄酒文化与鉴赏、啤酒文化与鉴赏、酒类法律法规、国际酒类市场分析等。

其他内容

发酵工程、微生物与发酵工程、酿酒工艺学、酒类分析与品鉴、酿酒设备与工厂管理、酒类市场与法规、创新与研发等。

酿酒专业的学习内容涵盖了从基础科学到工程技术的广泛领域，旨在培养学生在酿酒生产、加工、流通及相关领域的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广等方面的能力。学生毕业后，可以在酒厂、研究所、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门从事酿酒或相关产品的工作。