临沂护理专业主要学习以下专业课程：

基础医学课程：

包括人体解剖学、生理学、病理学、药理学、医学心理学、医学伦理学等。

护理学专业课程：

如护理学基础、内科护理学、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、康复护理学、社区护理学、老年护理学、护理心理学等。

其他相关课程：

包括健康评估、护理管理学、护理教育学、护理研究等。

综上所述，临沂护理专业的学生将学习从基础医学到临床护理的全方位知识，培养具备基本护理技能、管理能力和科研能力的高素质应用型专业人才。