长葛市职业技术学院开设了 多个专业，包括数控技术应用、机电一体化、电子电器、焊接、汽车运用与维修、计算机应用、计算机网络技术、会计电算化、市场营销、企业管理、旅游、法律、农村经济管理、农副产品加工、种植、养殖、护理、卫生保健、幼儿教育、美术、音乐等20多个专业。此外，本科（专科起点）专业有金融学、法学、社会工作、学前教育、小学教育、汉语言文学、汉语言文学（师范方向）、英语、广告学、数学与应用数学、机械设计制造及其自动化、计算机科学与技术、土木工程、水利水电工程、护理学、工商管理、市场营销、会计学、财务管理、行政管理、物流管理、电子商务、数据科学与大数据技术、社会体育指导与管理、车辆工程。专科专业有建筑工程技术、建设工程管理、工程造价、现代物业管理、水利水电工程智能管理、数控技术、机电一体化技术、汽车检测与维修技术、计算机网络技术（网络管理方向）、大数据技术、护理、金融服务与管理、财富管理、大数据与会计、工商企业管理、市场营销、市场营销（营销与策划方向）、市场营销（市场开发与营销方向）、电子商务、现代物流管理、旅游管理、酒店管理与数字化运营、广告艺术设计、学前教育、小学教育、法律事务、社会工作、行政管理、智慧健康养老服务与管理、中文、计算机网络技术（网页设计方向）。