太谷县原来至少有一所大学，即山西农业大学，它始建于1907年，最初为私立铭贤学堂，经过多次更名和发展，于1979年正式更名为山西农业大学，成为全国重点高等学校。此外，太谷地质学校（东华理工大学前身）成立于1956年，但后迁至江西省抚州市，并更名为抚州地质学院。山西交通职业技术学院前身为山西省交通学校，成立于1958年，隶属于山西省交通厅管理。太谷县还有其他高等院校，例如山西兴华职业学院等。

建议您查看最新的教育资源发布或官方公告，以获取太谷县目前所有高等教育机构的准确信息。