学习菌种的专业主要是 食用菌科学与工程，该专业属于食品科学与工程类专业，授予工学学士学位。主要课程包括食用菌学、发酵食品工艺学、微生物学、食品化学、食品分析、真菌分类学、植物生理学、植物病理学、菌物资源学、遗传学、发酵工程、食用菌育种学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养与分析、果品蔬菜贮运学等。

此外，有些学校可能将食用菌科学与工程专业的课程放在不同的系别下，如生物系、植保系或园艺系，具体专业分类可能因学校而异。

建议选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择具有丰富实践机会和就业前景的专业。同时，可以关注各学校的具体课程设置和师资力量，以确保选择到最适合自己的专业。