江苏省内的211大学及其热门专业排名如下：

南京大学

热门专业：数学与应用数学、信息与计算科学、物理学、应用物理学、化学、应用化学

特别提及：计算机专业在全国排名第二

东南大学

热门专业：建筑学、土木工程、交通运输等

一流建设学科：建筑学、土木工程、生物医学工程、交通运输工程、艺术学理论

-获评A-的学科：材料科学与工程、电子科学与技术、信息与通信工程、控制科学与工程、计算机科学与技术

南京农业大学

热门专业：农业资源、农林经济、植被保护、园艺、兽医学

一流建设学科：作物学、农业资源与环境

-获评A-的学科：作物学、农业资源与环境、植物保护、农林经济管理

河海大学

热门专业：水利工程、环境科学等

一流建设学科：水利工程

-获评A-的学科：环境科学与工程

江南大学

热门专业：轻工、纺织、设计、食品科学

全球ESI排名前1%的学科：纳米材料与技术、软件工程

连续6年排名世界第一的学科：食品科学与工程

苏州大学

全国排名第2的学科：纺织工程

国家级一流本科专业：服装与服饰设计、纳米材料与技术、软件工程、放射医学

全球ESI排名前1%的学科：材料科学与工程

南京理工大学

兵工领域表现突出的学科：计算机科学与技术

四个学科跻身ESI全球排名前1%

双一流建设学科：兵器科学与技术

南京航空航天大学

王牌专业：信息工程、自动化、飞行器动力工程、交通运输等

中国药科大学

药学相关学科在全国具有显著优势

南京师范大学

师范类专业在全国具有较高声誉

这些排名信息基于最新的数据和评估结果，但请注意，学科排名可能会随时间变化而有所调整。建议您在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，并参考最新的学科评估结果和就业情况。